En este Mes de la Herencia Hispana, les preguntamos a unos periodistas que trabajan en el Daily Sundial que puedan compartir una receta de su familia, en esta ocasión le tocó a Giuliana Melgar, con raíces guatemaltecas y editora de redes sociales del Daily Sundial.

Las hilachas son un plato tradicional de Guatemala.

Las hilachas son similares al estofado de ternera y consisten en carne desmenuzada, patatas, zanahorias y un guiso especiado a base de tomate.

Es un plato económico de preparar, por lo que mi abuela solía hacerlo a menudo para mi madre y sus hermanos. Las hilachas son muy similares a otros platos de Latinoamérica como la ropa vieja, de Cuba.

A través de mi Mamita Luga, la receta se compartió entre sus hijos para enseñar a las generaciones futuras, tal y como a ella le enseñaron a preparar y disfrutar las hilachas. El plato es un clásico en mi familia y mi tía Mabi lo cocina para los cumpleaños de todos.

De postre, solemos comer plátanos después de la comida. Los plátanos son plátanos fritos, similares a los plátanos comunes, pero más dulces. Si te gustan los dulces, es habitual añadirles azúcar por encima.

Si no, suelen acompañarse con queso y crema. En general, el sabor salado de las hilachas seguido del dulce y suave sabor de los plátanos lo convierten en un plato tradicional guatemalteco perfecto.

La receta de mi abuela:

*Esta receta es para unas 8 personas*

Necesitarás:

– 3 tomates

– 3 tomatillos

– Medio chile rojo

– Un chile guajillo (chile mexicano seco)

– Una cebolla mediana

– 7 dientes de ajo

– 1 libra de carne de res para desmenuzar

– 3 hojas de laurel

– Tomillo

– Sal de ajo

– Sal

– Caldo de pollo

– Patatas (opcional)

– Zanahorias (opcional)

Primero:

– Llene la olla hasta la mitad y añada la carne, 3 hojas de laurel, una ramita de tomillo, 4 dientes de ajo, una cebolla, sal y sazone al gusto.- Cocine la carne durante una hora y media.

– Una vez que la carne esté tierna, puedes sacarla de la olla para desmenuzarla.

– Desmenuce la carne con dos tenedores hasta que parezcan hilos.

Para el guiso:

En una olla aparte,

– Llene la olla con agua hasta un tercio de su capacidad.

– Añade el resto de las verduras a la olla y hiérvelas hasta que estén

completamente cocidas (sabrás que están listas cuando la piel del tomate

empiece a desprenderse.

– Una vez que las verduras estén cocidas, ponlas en una licuadora con aproximadamente una taza del mismo agua.

– Una vez licuadas, viértelas en una olla.

Pasos finales:

– Añade la carne desmenuzada al guiso y deja que se cocine a fuego lento durante 30 minutos.

*Si decides añadir patatas y zanahorias, hiérvelas por separado y añádelas al guiso que se está cociendo a fuego lento*.

Cuando hayas completado estos pasos, ¡las hilachas estarán listas para disfrutar! Puedes servirlas con arroz o tortillas como acompañamiento.

Receta para plátanos:

– Compra plátanos amarillos o negros para obtener un sabor más dulce.

– Córtelos con la forma y el tamaño que desee.

– Añade aceite a una sartén y fríelos hasta que estén dorados.

– Déjalos enfriar y disfrútalos con queso, crema, azúcar o solos.

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